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Ninguém sabe quando a humanidade começou a usar as plantas aromáticas. Estamos seguros de que os sentidos do homem antigo eram bem mais aguçados e o sentido do olfato foi crucial para sua sobrevivência. Há evidências, do período Neolítico, de que ervas aromáticas era usadas na culinária e na medicina e que ervas e flores eram enterradas com os mortos. A fumaça ou fumigação foi, provavelmente, um dos usos mais antigos das plantas, como parte de oferendas aos deuses. Provavelmente notavam que a fumaça de várias plantas aromáticas tinham, entre outros, efeitos alucinógenos, estimulantes e calmantes. Gradualmente, um conjunto de conhecimentos sobre as plantas foi acumulado e passado a centenas de gerações de xamãs.