Fazer um estrogonofe vegetariano é simples, pois o frango pode ser substituído por couve-flor, palmito, soja e grão-de-bico, por exemplo. Mas o que fazer com o creme de leite quando queremos fazer um estrogonofe vegano?
Nesse caso, podemos substituir o creme de leite por leite de aveia. Este último vai engrossar no cozimento e ganhar a consistência perfeita para um saboroso estrogonofe vegano. Então, vamos à receita!
Estrogonofe vegano
Ingredientes para o creme:
- 1 xícara (chá) de aveia em flocos finos;
- 2 xícaras (chá) de água filtrada;
Ingredientes para o restante da receita:
- 4 dentes de alho bem picados;
- 1/2 xícara (chá) de cebola bem picada;
- 300g de palmito picado (pode ser utilizado também soja cozida, grão-de-bico cozido ou abóbora cozida);
- 100g de cogumelos champignon fatiados;
- 2 xícaras (chá) de molho de tomate;
- 1/2 xícara (chá) de água;
- sal a gosto.
Como fazer o creme
Coloque a aveia e a água em um processador e deixe de molho por meia hora. Bata por um minutinho e reserve. Se você quiser, pode coar com um voil.
Como fazer o restante da receita
Refogue o alho e a cebola. Junte ao refogado o palmito, o champignon e o sal. Após, acrescente o molho de tomate e a água. Deixe cozinhar por 5 minutos.
Aos poucos, acrescente o leite de aveia e misture bem.
Prontinho!
Se você gostou dessa receita, com certeza também vai gostar de saber como é feito almôndegas de aveia e cogumelos!
