Caldo de legumes é aquela coisa maravilhosa que dará gosto a todas as suas comidas – principalmente se você for vegano e portanto não adicionar queijo ou manteiga a tudo. Mas de que serve encher seu armário de maravilhas orgânicas se você for cozinhá-los com aqueles quadradinhos industrializados?
O truque da saúde (e da economia) é que você pode simplesmente usar os restos de seus legumes para fazer seu próprio caldo. Casca de cebola, folhagem da cenoura e até verduras – vale tudo.
Você só precisa ir guardando todos os restos em um saco fechado no congelador. No dia de fazer o caldo, você tira o saco do congelador e deixa dentro da geladeira para que tudo vá descongelando devagar. Quando estiver tudo “macio”, você coloca em um panela, enche de água e adiciona dentes de alho e sal (a gosto).
O tempo de cozimento vai de sua preferência: é importante lembrar que você quer reduzir o caldo e passar a ele bastante gosto – por isso é comum recomendar mais de uma hora de fogo. No fim, você só precisa coar o caldo e congelá-lo em uma forma para gelo: assim você pode usar um cubinho por vez.
Recomendamos usar no período de um mês.
Caso você prefira fazer o caldo de legumes clássico, bem tradicional, siga a receita abaixo:
- 1 cenoura
- 2 cebolas
- 3 talos de aipo, também conhecido como salsão
- 2 talos de salsinha
- 1 ramo de tomilho
- 1 folha de louro
- 3 litros de água
Lave bem todos os ingredientes.
Corte a cenoura, a cebola e os talos de aipo em pedaços grandes e grosseiros e leve à uma panela com a água, os talos de salsinha, a folha de louro e o ramo de tomilho.
Coloque sal e pimenta do reino a gosto.
Leve ao fogo alto até ferver. Quando isso acontecer, coloque o fogo no mínimo, tampe e cozinhe por pelo menos uma hora.
Desligue o fogo, deixe esfriar um pouco e coloque em forminhas de gelo.
