Geleia, quem não gosta?!
Você tem maracujá e manga aí na sua geladeira dando sopa? Que tal fazer uma geleia rápida, fácil e deliciosa com eles?
No mercado existem diversos sabores de geleias, para todos os gostos, mas nada como poder fazer a sua geleia caseira, que ainda pode ser orgânica, já que ela já será natural e sem conservantes!
Bora aprender a fazer uma geleia de maracujá com manga?
Ingredientes:
- 2 mangas maduras;
- 3 maracujás (pequenos a médios);
- 1 xícara de chá de açúcar demerara;
- 2/3 de água.
Preparo:
- Descasque e corte a polpa da manga em pedaços médios. Transfira para uma panela média, cubra com os 2/3 de água e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos, mexendo de vez em quando e amassando com uma espátula até que vire um purê;
- Corte o maracujá e junte as polpas ao purê de manga. Acrescente o açúcar e mexa bem. Continue cozinhando em fogo baixo por mais 25 minutos, até engrossar e ficar com uma consistência de gel, mexendo de vez em quando para não grudar no fundo e nas laterais da panela;
- Com uma concha, transfira a geleia ainda quente para potes esterilizados, deixando cerca de 2 cm até a tampa livre. Feche os potes com a geleia ainda quente para formar vácuo, o que ajudará na conservação e durabilidade da mesma.
Dicas:
Reutilize potes: os próprios potes de geleias que são vendidos no mercado podem ser reaproveitados, bem como os de palmito, azeitonas, etc. Se bem esterilizados não há nenhum problema!
Como esterilizar os potes: Lave-os bem, tanto o pote quanto a tampa. Coloque numa panela com água o suficiente para cobri-los e ferva por cerca de 10 minutos (o pote destampado!). Após esse tempo, retire-os da panela com o auxílio de um pegador ou colher e coloque em cima de um pano limpo, preferencialmente esterilizado. Muito cuidado para não se queimar! Não toque com as mãos nas partes internas do pote e da tampa, isto é importante para não contaminar. Em seguida já coloque a geleia pronta, para que não perca a esterilização.
Onde armazenar: a geleia caseira deve sempre ser guardada na geladeira, pois ela não possui conservantes como as industrializadas.
[Aprenda como preparar geleia de bergamota caseira]
Durabilidade: Com os potes devidamente esterilizados, a geleia devidamente refrigerada e sem a contaminação por outros produtos (evite utilizar a mesma espátula que utilizou, por exemplo, a manteiga) ela poderá ficar até 1 mês na geladeira, após aberta.
Como escolher o tamanho das frutas: Use do seu bom senso, o maracujá é azedo e se você colocar mangas pequenas e maracujás com muita polpa, certamente sua geleia ficará mais azeda e o contrário também vale, mangas muito grandes e pouco maracujá, prevalecerá o gosto da manga. Tente encontrar um equilíbrio.
E agora o mais importante: Bom apetite!!!
