Aprenda como Preparar Geleia de Bergamota Caseira

Quando fazemos nossa própria comida, nos envolvemos em um processo que busca integridade. Isso nos resgata a ideia de que as coisas boas muitas vezes chegam devagar, em um ritmo próprio. Vale lembrar que menos pode ser mais: quanto menos técnicas e amarras, mais garantias de sucesso; quanto menos ruído na cabeça, mais calma no coração. E isso é bem verdadeiro quando se trata de vigiar uma panela. Pra nós comer não é só se nutrir. É também uma festa, um ato social, um momento mágico que realimenta o corpo e a alma.

Nosso país possui uma riqueza inigualável quando falamos em frutas: temos à nossa disposição muitos sabores, cores e aromas. Em meio a uma verdadeira salada de frutas, precisamos aprender a fazer as escolhas corretas. Na hora de escolher, opte sempre por frutas da estação: além de mais saborosas, mais saudáveis ainda nos ajudam a economizar.

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O inverno é época das frutas cítricas como a bergamota, mexerica ou tangerina e a oferta delas é enorme, o preço também é ótimo. Aproveite antes que acabe a safra e prepare essa deliciosa geleia.

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Ingredientes

– 1 kg de bergamotas sem casca e sementes ( as que usamos quase não tem sementes e são bem doces)

– Meia de xícara de açúcar (de acordo com a acidez de cada fruta, pode haver necessidade de aumentar um pouco a quantidade de açúcar. Faça os ajustes.)

– Suco de 1 limão

– Pitada de sal, se necessário

Modo de fazer

1. Descasque as bergamotas, retire os filamentos brancos do centro e dos gomos. Corte cada gomo e retire todas as sementes.
2. Coloque as bergamotas no liquidificador aos poucos, até obter uma espécie de pasta – mantenha pequenos pedaços.
3. Coloque o creme de bergamota em uma panela, adicione o açúcar e o suco de limão.
4. Cozinhe com a panela destampada e em fogo médio por aproximadamente 30 minutos.
5. Retire o excesso da espuma que se forma na superfície para que a geleia não fique amarga e ganhe mais brilho.
6. De acordo com a acidez de cada fruta, pode haver necessidade de aumentar um pouco a quantidade de açúcar. Experimente e faça os ajustes.
7. A geleia deve ficar brilhosa e densa. Para testar o ponto correto, coloque um pouquinho em um prato e leve ao congelador. Assim você poderá ver rapidamente como ela ficará depois de fria.
8. Coloque a geleia ainda quente em vidros recém-esterilizados, feche os vidros e vire para baixo. Deixe-os assim até que a geleia esfrie totalmente.

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Dica: Corte em tiras finas as cascas de algumas bergamotas. Um punhado é o suficiente. Quando a geleia já estiver mais grossa, acrescente as cascas (previamente lavadas). Misture e deixe abrir novamente a fervura.

Se ficar amarga coloque algumas pitadas de sal. O sal ajuda a tirar o amargor.