Receita de bolo vegano de grão de bico com calda de maracujá

A culinária vegana é riquíssima e grande parte dos ingredientes usados na mesma, são encontrados em feiras livres e supermercados. Esse tipo de alimentação vem conquistando a muitos, não apenas pelo aroma de compaixão, sustentabilidade e saúde que exala, mas também porque confere aos que começam a cozinhar, um palco imenso para o uso do potencial criativo!

Com as necessidades de substituições e adaptações, frutas, verduras, legumes e grãos, passam a compor pratos variados e até inusitados. Um legume pode ser utilizado em preparações doces. Um grão que antes era consumido apenas em ensopados e saladas, também passa a ser o ingrediente principal de um bolo.

Para experimentar um pouco do sabor de transformação que a culinária vegana tem, fica uma receita simples e prática, com a dica de variação, para o lanche da tarde e mesmo para o café da manhã.

Bolo doce de grão de bico com calda de maracujá

Ingredientes

• 01 xícara de grão de bico cozido e triturado no liquidificador até ponto de pasta;
• 2 xícaras de farinha de trigo comum branca, ou faça meio a meio com a integral;
• Meia xícara de farinha de arroz;
• 03 colheres de sopa de linhaça em preparo para substituir ovos (Misture 03 colheres de sopa de farinha de linhaça com água quente e mexa bem. Deixe descansar até engrossar e use.);
• 01 xícara e meia de leite de coco ou de soja;
• 02 xícaras de açúcar demerara orgânico;
• 03 colheres de sopa de óleo de soja ou de coco;
• 01 colher de sopa de fermento;
• 01 pitadinha de essência de baunilha;
• 02 colheres de sopa de vinagre de maçã.

Para Calda – 03 maracujás grandes e açúcar orgânico (em média 05 colheres de sopa).

[Aprenda como preparar pão de trigo germinado]

Instruções de preparo

Misture o purê de grão de bico com o açúcar e o óleo, mexa bem. Coloque a essência de baunilha e o leite de coco. Em seguida, acrescente as farinhas e a linhaça. Coloque o vinagre e o fermento por último.
Unte uma assadeira redonda com furo no centro e leve ao forno em 180°C  por 40 minutos ou até que note que o bolo está firme. Evite ficar abrindo o forno!

Cobertura – Coloque o suco do maracujá com as sementes numa panela com o açúcar e leve ao fogo. Mexa até sentir que está como calda. Coloque por cima do bolo. O azedinho da calda combina muito com o tipo de bolo neutro.

Bolo de maracujá sem a cobertura

Bolo de maracujá com cobertura

Complementando

O bolo fica com um sabor neutro – O grão de bico não interfere no sabor, lhe dando possibilidade de criação tanto de recheio, quanto de cobertura.

Dica de Variação

Bolo doce de lentilha
O mesmo procedimento feito com o grão de bico, repetimos com a lentilha. A diferença deste, é que acrescentamos um pouco de farelo de trigo na massa – 02 colheres de sopa. A massa fica mais escura e o sabor também é neutro. Fica um bolo bem integral e saudável.

Calda de cacau: Misture cacau em pó (03 colheres de sopa) com açúcar mascavo ou demerara (02 colheres de sopa), creme de leite de soja (01 caixinha) ou leite de coco ( 280 ml).

Bolo de lentilha com cobertura de cacau

[Cream cheese vegano de castanha de caju]

Fotos: bolos originais feitos por Valéria Amores – Amores Verdes