Os molhos fazem parte da alimentação. Eles deixam pratos mais saborosos e dão aquele toque especial nos aperitivos. Então, está na hora de aprender como se faz seus próprios molhos caseiros. Afinal, eles têm mais sabor que os industrializados e você saberá exatamente quais ingredientes contêm em cada um dos molhos.
A seguir, veremos como se faz molho de ketchup, pimenta e mostarda. Confira as receitas e depois faça-as. Garantimos que você vai se surpreender com o sabor.
1. Molho de ketchup
Ingredientes:
Corte os tomates ao meio e coloque eles numa forma, de maneira que as sementes fiquem para cima. Agora, fatie o alho e coloque as fatias sobre o tomate. Coloque galhinhos de tomilho sobre os tomates. Por fim, espalhe um pouco de sal.
Com o forno pré-aquecido a 150ºC, coloque a forma no forno e a deixe lá por, aproximadamente, duas horas. Assim, o tomate assa e carameliza um pouco.
Coloque os tomates e um pouco dos alhos fatiados no liquidificador. Porém, não coloque o tomilho. Triture um pouco. Coloque o açúcar e o vinagre. Triture novamente e experimente. Se ainda precisar de mais vinagre ou açúcar tempere novamente.
Aliás, se precisar de um pouco de água para dar uma textura melhor, acrescente. Por fim, bata novamente e guarde em um recipiente de vidro com tampa e leve à geladeira.
2. Molho de pimenta
Ingredientes:
- 6 pimentas dedo-de-moça, sem semente;
- 2 cebolas;
- 2 dentes de alho;
- 40 ml vinagre de álcool;
- tomilho;
- páprica defumada;
- sal;
- pimenta-do-reino;
- azeite.
Descasque as cebolas e as corte em 4 ou 6 pedaços. Agora descasque o alho e tire o miolo do meio para não deixar o molho amargo. Pegue as pimentas, corte-as ao meio e, com uma colher, tire as sementes.
Com os ingredientes cortados, coloque-os no liquidificador, junto com o vinagre, o tomilho, sal e pimenta-do-reino. Ligue o liquidificador e triture. Se sentir que o liquidificador está com dificuldade de triturar os ingredientes, coloque mais vinagre.
Agora experimente e veja se precisa de mais tempero, como sal ou pimenta-do-reino. Se precisar, coloque. Por fim, coloque um pouquinho de páprica defumada e um fio de azeite. Triture novamente e experimente. Se estiver do seu gosto, guarde num frasco de vidro com tampa e leve à geladeira.
3. Molho de mostarda
Ingredientes:
- 50g mostarda em grãos;
- 150g vinagre de álcool;
- 150g água;
- 5g sal;
- 30g açúcar;
- 5g cúrcuma.
Pegue um pote, coloque as sementes de mostarda, a água (ela tem que ficar um dedo acima das sementes) e sal. Misture e deixe descansando por 24 horas. Após esse processo, não jogue a água fora. Em vez disso, acrescente o vinagre, o açúcar e a cúrcuma. Misture e deixe descansando por mais 24 horas.
Após o segundo processo de hidratação, coloque a mostarda com o líquido num liquidificador e triture em potência máxima. Após isso, despeje a mistura numa panela e leve ao fogo baixo. Mexa a mostarda com frequência. A mostarda pode ser tirada do fogo com 5, 10 ou 15 minutos. O tempo vai depender do quanto de picância você gosta.
Então, a dica é experimentar a mostarda. Se gostar com quase nada de picância, vai ter que ficar mais tempo no fogo e talvez, precise ser acrescentado um pouco de água para não queimar o molho. Após o processo, é só colocar num pote de vidro com tampa, esperar esfriar e guardar na geladeira.
Agora que você já sabe como fazer esses três molhos caseiros, não precisa mais comprar aqueles industrializados que vêm cheios de conservantes e outros ingredientes que estão ali só para dar cor ou consistência ao produto. Aliás, os molhos caseiros são muito mais saborosos que os industrializados.
Então, faça sua lista de compras para preparar os seus molhos <3
