Nossa receita de cracker é prática de fazer, o resultado é uma massa bem fininha e crocante que serve muito bem como aperitivo. Podemos usar essas deliciosas crackers de alecrim e limão para mergulhar em pratos, como guacamole, chilli, humus, e outras pastas. Sua origem é ancestral e esta presente em praticamente todas culturas do mundo.
Também é um lanchinho excelente por si só. Como é uma receita bem sequinha, podemos até fazer uma grande leva e guardar em um frasco de vidro com tampa hermética pra comer ao longo da semana, as crackers costumam ficar bem preservadas nesse período, passando de uma semana ou duas, podem começar a perder a crocância. Mas, não importa, são tão gostas que acabam rapidinho, rsrs.
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Ingredientes para fazer as crackers de alecrim e limão
Essa é uma receita relativamente simples, para fazê-la, vamos precisar de:
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo, talvez um pouquinho mais para a hora de achatar a massa;
- 3/4 xícara (chá) de água morna;
- 2 colheres (chá) de açúcar demerara;
- 1 colher (chá) de fermento biológico;
- 2 colheres (sopa) de alecrim bem picadinho;
- Raspas de 1 limão grande inteiro;
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem;
- 1/4 de colher (chá) de sal;
- Uma pitada de pimenta-preta;
Ok, até que são muitos ingredientes, mas assim que colocarmos a mão na massa, perceberemos que não existe nenhum mistério para fazer as crackers. Vamos para o modo de preparo.
Modo de preparo
Primeiro, vamos ativar o fermento. Para isso, adicionamos a água morna, o fermento e o açúcar em um potinho e mexemos até dissolver, feito isso, deixamos a mistura lá descansando por 5 minutos. É importante que a água esteja morna, nem muito quente e nem muito fria, se tudo estiver certo, passados esses 5 minutos, a mistura já estará borbulhando, apontando que o fermento foi ativado;
Agora, para preparar a massa, adicionamos a farinha, as raspas de limão, o alecrim picado e 2 colheres (sopa) de azeite e o fermento ativado que acabamos de preparar;
Essa é a hora de malhar bíceps, devemos misturar até a massa atingir seu ponto, até dar uma firmeza a ponto que conseguiríamos fazer uma bola de massa. Se a massa estiver muito mole e grudenta, podemos ir adicionando farinha de pouco em pouco e mexendo, até atingir o ponto. Também podemos usar uma batedeira para mexer a massa;
Então, reservamos a massa em um recipiente grande, cobrimos o recipiente com um pano de prato limpo e esperamos a massa dobrar de tamanho, por incrível que pareça. É interessante deixar o recipiente em um lugar mais quente, porém, melhor não colocar no sol. Para ter noção de quanto a massa cresceu, podemos tirar a foto do antes e depois, para fazer a comparação;
Já podemos ir pré aquecendo o forno a 160°C;
Quando a massa tiver crescido bastante, podemos jogar um punhadinho de farinha para facilitar o manuseio e começar a amassar nossos pães. Quem tiver um rolo de massa, essa é a hora de usar, mas, para quem não tiver, uma garrafa de cerveja serve muito bem para esse propósito;
Agora, dispomos uma bolinha de massa em uma superfície devidamente enfarinhada e amassamos bem com o rolo de massa, até que a massa fique fininha e bem esticada, então, jogamos mais um pouco de farinha por cima, viramos e amassamos um pouco mais, pra lá e pra cá;
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Quando tivermos nossos pãezinhos prontos para assar, podemos transferi-los para uma travessa untada com papel manteiga, para impedir ao máximo que nossas crackers grudem;
É interessante dar uma pincelada com azeite ou manteiga por cima dos pães, para que eles fiquem douradinhos. Feito isso, adicionamos pitadas de pimenta e sal por cima;
Agora é a hora do forno, isso vai ser bem rápido, vai demorar somente cerca de 10-15 minutos, então temos que ficar atentos, quando a cracker estiver dourada, já está pronta;
Para o tanto de massa que preparamos, vamos ter que fazer várias fornadas, muitos pães chatos vão resultar dessa receita.
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Pronto, agora é só esperar esfriar (se a ansiedade de comer logo não estiver nos consumindo) e aproveitar. É recomendado estocar as crackers em um recipiente hermeticamente fechado, para que ele não perca a crocância em poucos dias.
A cracker vai muito bem com um vinho ou uma cervejinha leve, servindo como tira-gosto. E, como já dissemos, mergulhar as crackers em pratos pastosos funciona de mais.
