Receita de Sunomono – conserva de pepino agridoce

Sunomono, salada de pepino japonesa, é um prato perfeito. É fácil de fazer, saudável para comer e muito refrescante para acompanhar qualquer prato principal. Vamos experimentar?

Ingredientes

  • 4 pepinos japoneses;
  • 1 colher de sopa de sal;
  • 150 ml de vinagre de arroz (também pode ser o de maçã);
  • 2 colheres de sopa de açúcar demerara;
  • 2 colheres de sopa de shoyu (molho de soja);
  • 2 colheres de sopa de sementes de gergelim levemente torrado ( branco, preto ou misto);
  • sal a gosto.

Modo de fazer

Lave bem os pepinos e depois corte-os bem fininhos com uma faca afiada. Tempere-os com o sal e deixe descansar por 10 minutos. O sal deixará o pepino mais macio e desidratado. Depois, enxágue os pepinos fatiados, retirando o sal. Dê uma leve espremida para retirar toda água e coloque em um frasco de vidro, pode ser um vidro de nescafé previamente higienizado.

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Em uma panela, coloque o vinagre de arroz, o açúcar e o molho de soja. Deixe no fogo por 3 minutos, misturando bem para dissolver o açúcar. Depois de frio, adicione o molho ao pepino, coloque uma pitada e sal e por último acrescente o gergelim.

O gergelim dá um sabor especial ao Sunomono e se quiser realçar o seu sabor, você pode acrescentar algumas gotinhas de Goma Abura (óleo de gergelim).

Ferva um frasco de vidro em uma panela com água, retire e ainda quente coloque a mistura, tampe e deixe virado de cabeça pra baixo por pelo menos 30 minutos.

Com esse método vamos vedar bem a conserva. Dura até 1 ano dentro de um armário. Não esqueça de colocar etiqueta com a data de fabricação.

Depois de aberto manter na geladeira.

A vida é um acontecimento extraordinário para ser passado sem um propósito, aqui queremos inspirar a mudança, a conexão com os ciclos da natureza, o resgate dos saberes ancestrais e manuais. Vamos juntos por esse caminho descobrindo que tudo que precisamos já está em nós mesmos.

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