Salada Vietnamita de Flor de Bananeira
A culinária de cada país ou região depende muito da cultura do povo e dos alimentos que eles têm disponíveis para o consumo. Podemos notar isso quando viajamos, seja para uma cidade próxima ou para outro país. Vemos comidas feitas com os mais variados temperos, gostos, texturas e cheiros. Indo por esse viés, o Jardim do Mundo trás para vocês um prato comum no Vietnã, uma salada de flor de banana.
Então, vamos aos ingredientes e preparo desse prato:
Rende uma porção, que serve fartamente duas pessoas.
Saiba sobre os benefícios do coração de bananeira e como prepará-la, clicando aqui.
Ingredientes:
Para a salada
- 1 flor de bananeira jovem (300 g);
- 500 ml de água gelada com 1 colher de sopa de suco de limão fresco;
- 1/4 mamão verde ou 1/2 manga verde, ralados;
- 1 cebola picada em fatias finas;
- 1 cenoura, cortada ou triturada em palitos finos;
- 1/2 pimentão vermelho, cortado em fatias finas;
- 1 colher de sopa de folha de coentro;
- 1 colher de sopa de folhas de hortelã ;
- 2 colheres de sopa de amendoim triturado;
Para o marinado
- 1 colher de sopa de água;
- 1 colher de sopa de xarope de agave ou mel;
- 1 colher de sopa de molho de soja;
- 1 colher de sopa de suco de limão fresco;
- 1/2 colher de chá de alho picado;
- 1/2 colher de chá de cebolinha picada;
- 1/2 colher de chá de pimentão verde picado.
Modo de Preparo:
Primeiro faça o processo de tirar o amargor:
Depois de tirar a casca e cortar o coração da bananeira e fatias finas, é preciso jogá-lo em água com limão imediatamente, para não escurecer. Depois, ferver tudo em água com sal e limão ou vinagre por cerca de 3 minutos e repetir esse processo três vezes, trocando a água. Eu gosto de deixar um pouquinho amargo, que é o sabor característico dele. Depois disso reserve em uma tigela e mais uma vez esprema limão por cima para não escurecer.
Para o marinado:
Adicione todos os ingredientes em uma tigela pequena, mexa até dissolver e virar um molho. espere esfriar.
Montagem da salada vietnamita de flor de bananeira
Junte em uma tigela o coração de bananeira com mamão, cebola, cenoura, pimentão vermelho, coentro, marinado e amendoins em uma tigela grande e misture bem, acrescente o marinado frio.
Sirva a salada em um prato (ou sob uma folha de bananeira ou repolho) e polvilhe com amendoim e, se desejar, um pouco de pimentão vermelho extra. Sirva e aprecie este prato clássico vietnamita!
