Hoje o Jardim do Mundo traz uma receita de bebida fermentada que pode ser destilada em casa e apreciada como poucas poderiam, uma vez que você mesmo será o alquimista dessa brilhante e borbulhante mistura. Hugh Fearnley-Whittingstall é um inglês que a anos experimenta o estilo de vida auto-suficiente, documentando sua experiência em um show de televisão bem diferente e divertido. Assistindo a um dos episódios testemunhamos essa maravilha de receita que alem de pratica e fácil, é extremamente refrescante, sustentável e original.
Você pode encontrar as flores do sabugueiro em jardins e canteiros públicos ou particulares. Apesar de ser uma planta de origem europeia, a mesma pode ser encontrada no Brasil.
INGREDIENTES
4 litros de água quente
700g de açúcar
Suco e as raspas de quatro limões
2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
Cerca de 15 cabeças de flor de sabugueiro, em plena floração
Uma pitada de fermento em pó
MÉTODO
Fazendo champanhe de sabugueiro
1. Coloque a água quente e açúcar em um grande tacho (um balde impecavelmente limpos seria bom) e mexa até dissolver o açúcar, em seguida acrescente 2L de água fria para que você tenha 6 litros de líquido no total.
2. Adicione o suco de limão e as raspas , o vinagre e as cabeças de flor. Mexa delicadamente .
3. Cubra com um pedaço de tecido limpo e deixe fermentar num local fresco e arejado por uns dias. Dê uma olhada na bebida e se ela está fazendo um pouco de espuma (fermentando). Se não, adicione uma pitada de fermento.
4 . Deixe a mistura continuar a fermentar, novamente coberta com tecido, por cerca de mais quatro dias. Coe o líquido por uma peneira forrada com tecido poroso e deixar decantar em fortes e esterilizadas garrafas de vidro com rolhas de champanhe ou garrafas com tampa fixa. Tenha em mente que o conteúdo da garrafa estará sob muita pressão, por isso é fundamental ter garrafas de qualidade e bem tampadas (encontrar as flores e as garrafas são a parte difícil da receita).
5 .Deixe fermentar nas garrafas por pelo menos uma semana antes de servir bem gelado. O champanhe pode se manter nas garrafas durante vários meses. Guarde em local fresco e seco.
