Aprenda a fazer queijo e leite de frutos secos

Há algum tempo a Lara tem explorado o terreno dos pratos sem derivados de origem animal e isso tem desenvolvido nossa sensibilidade ao gerir os alimentos na cozinha de maneira mais sábia e assim acrescentando mais variedade e autonomia ao nosso dia-a-dia. Em alguns casos estas alternativas costumam ser mais baratas que os produtos tradicionais e em todos os casos são uma opção mais nutritiva e um ótimo substituto.

Neste post traremos boas dicas para vegetarianos tanto quanto para onívoros de todas as classes que gostem de uma decente, apresentável e saborosa refeição. Pode-se também preparar toda sorte de receitas com leites e queijos de origem vegetal, além de ser super fácil de fazer.

1- QUEIJO DE NOZES, CASTANHAS OU AMÊNDOAS

Preparo:

Deixe de molho em água filtrada, por uma noite, 2 xícaras de nozes ou sementes  de sua escolha (caju, amêndoas, castanha do Pará, etc).
No dia
seguinte lave e escorra bem.

Bata no liquidificador com um copo de água filtrada, até que vire um creme.
Coloque a pasta em um saquinho de pano.
Pendure o saquinho e deixe fermentar à temperatura ambiente entre 8 a 12 horas.
Transfira o queijo para uma tigela.

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2-LEITE DE NOZES

Preparo: 

Um copo cheio de nozes com dois copos de água, batido e coado, dá de três a quatro copos de um leite surpreendentemente saboroso! Você pode utilizar a polpa na peneira para acrescentar no queijo.

3-LEITE DE GERGELIM 

Preparo: 

Um copo de sementes de gergelim dá quatro copos de leite. Deixe as sementes de molho por oito horas e bata com quatro copos de água. O resíduo do gergelim batido pode virar um delicioso “queijelim”. Acrescente azeite, sal, orégano e misture bem até atingir a consistência de corte.

Bem! As ideias estão todas aí para serem reinventadas.  Acredito que variações e misturas são bem vindas para quem confia no seu (bom) gosto.

 

A vida é um acontecimento extraordinário para ser passado sem um propósito, aqui queremos inspirar a mudança, a conexão com os ciclos da natureza, o resgate dos saberes ancestrais e manuais. Vamos juntos por esse caminho descobrindo que tudo que precisamos já está em nós mesmos.

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