Receita de tortilha de couve-flor

Receita de tortilha de couve-flor

Lembrando das lindas palavras de Jorge Mautner: ”dentro da couve-flor tem a flor, tem a flor, e que além de ser uma flor, tem sabor”, refletimos sobre a praticidade desse alimento, que é uma flor que pode ser usada para fazer vários tipos de receitas, e hoje, aprenderemos a fazer uma deliciosa tortilha de couve-flor.

Sim, tortilha no estilo mexicano, uma das nossas culinárias favoritas. Enchiladas, tacos, burritos, quesadillas, toda semana rola um desses pratos na nossa casa.

A couve-flor é um alimento muito especial, com baixo índice calórico e grande quantidade de fibras alimentares, além de vitaminas e minerais ideais para uma dieta balanceada. Algumas pessoas têm um preconceito com a couve-flor, por ser um alimento com bastante enxofre, podendo causar gases. Porém, na dose certa, não vamos sentir desconfortos.

A receita é bem simples e leva poucos ingredientes, vamos lá?

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Ingredientes

1/2 cabeça de couve-flor de tamanho médio;
1/4 xícara (chá) de farinha branca;
1 xícara (chá) de farinha de tapioca ou milho;
Sal a gosto e temperos a gosto.
Água para corrigir a massa, caso necessário

Quem quiser pode substituir a farinha branca por farinha de aveia ou farinha de arroz.

Modo de preparo

Primeiramente, temos que cozinhar a couve-flor, para que ela atinja um ponto bem macio, no qual espetamos o garfo na couve muito facilmente. Quando a couve-flor estiver bem macia, podemos tirá-la do fogo;

Escorremos a água e levamos os pedaços da couve ao liquidificador ou processador, batendo até formar uma massa;

Feito isso, levamos todos os ingredientes a uma bacia e misturamos bem, com um garfo ou com as mãos, até atingirmos uma mistura homogênea. Não devemos nos preocupar com o excesso de umidade da couve-flor, as farinhas vão cumprir o papel de absorver toda essa umidade extra;

Se a massa estiver muito grudenta, podemos ir adicionando um pouco da farinha até a massa chegar a um ponto que gruda um pouquinho, mas que esteja relativamente firme;

Com as quantidades que estamos usando nessa receita, podemos separar 8 bolinhas de massa que caiba na palma da mão, elas renderão tortilhas de tamanho razoável.

Jogue um pouco de farinha em uma bancada e abra as bolinhas com um rolo até ficarem parecendo uma massa de pizza, bem achatada. O tamanho ideal da tortilha é o tamanho que cabe na nossa frigideira;

Também podemos abrir a massa entre o papel manteiga;

Se temos uma frigideira antiaderente, maravilha, podemos assar as tortilhas sem untar, porém, se não for o caso, podemos untar com um fio de azeite ou um pouquinho de manteiga, para não grudar;

O processo de assar a tortilha é rápido, só 1 ou 2 minutos em fogo baixo deve dar conta do recado, quando as bordas estiverem bem soltinhas e a parte de baixo dourada, hora de virar e deixar mais um minutinho, até dourar por inteiro.

E estão prontas nossas tortilhas de couve-flor. Sugerimos prepara um chilli vegetariano, com bastante guacamole e sour cream para acompanhar.

Conserve na geladeira, em pote fechado, por até 1 semana.