Hambúrguer de batata-doce e quinoa com maionese de castanha de cajú (Fácil)

Ingredientes (Rendimento 2 porções)
1 batata-doce grande descascada e partida ao meio no sentido do comprimento ou em 3 partes grandes;
½ xícara de quinoa cozida em água com sal e bem escorrida;
2 colheres (sopa) de cebola;
2 colheres (sopa) de salsinha;
1 pimenta ardida amassadinha (opcional).

Montagem do Hambúrguer
½ abacate;
4 rodelas de tomate ou tomatinhos;
folhas de agrião;
cebola roxa  a gosto;
gotas de limão;
azeite extravirgem, flor de sal ou sal e pimenta-do-reino moída na hora;
pão de hambúrguer integral

Modo de fazer
1- Asse a batata-doce no forno convencional, coberta com papel-alumínio, até ficar macia (mais ou menos 30 minutos no forno preaquecido. A batata também pode ser cozida, mas, nesse caso fica úmida e pode atrapalhar a massa. Uma solução é pré-cozinhar com casca e levar ao forno quente por uns 5 minutos para ela ficar bem enxuta.

2- Amasse apenas a polpa com garfo (formará uma crosta mais dura por fora, por isso use apenas o miolo, mais macio). Misture a batata amassada com a quinoa, a cebola, salsinha e pimenta amassadinha. Forme uma massa. Ajuste o sal.

3 -Modele os hambúrgueres na mão com mais ou menos dois dedos de espessura cada. Aqueça uma frigideira antiaderente e doure levemente os pães. Reserve.

4 -Pincele a frigideira com um fio de azeite e doure o hambúrguer dos dois lados (1 minuto cada), virando com cuidado com a ajuda de uma espátula.

5- Monte seu hambúrguer: pão + hambúrguer + abacate + cebola roxa + gotas de limão + flor de sal + tomate + agrião + maionese de castanha de caju.