Já ouviram falar da farinha de amora? Acreditamos que todos aqui conhecem as amoras, são frutinhas saborosas e muito saudáveis, que podemos comer até cansar. Porém, quem conhece, sabe que o período em que as amoreiras dão frutos (geralmente, de setembro até novembro no hemisfério sul) é relativamente curto, o que nos leva a considerar a estocar as amoras.
Porém, como é possível estocar uma frutinha que em 2 dias já está passando do ponto? Não podemos nem deixá-la no pé por muito tempo, se não os passarinhos vão fazer a festa. Aí que chegamos a uma ótima conclusão: farinha de amora.
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Benefícios da farinha de amora
Os benefícios da farinha de amora são praticamente os mesmos de se comer a fruta fresca, a maior parte (se não todos) dos nutrientes são mantidos com esse processo, de forma limpa. Em comparação com uma geleia, onde temos que aquecer muito a mistura, perdendo nutrientes e adicionar uma grande quantidade de açúcar, essa é uma receita levíssima.
As amoras são ricas em vitamina C e magnésio, além de terem muitas fibras alimentares que vão melhorar radicalmente o funcionamento do nosso sistema digestivo. Além da fruta, as folhas também são usadas em chás, feitos para tratar de resfriados e reduzir a pressão sanguínea.
Onde usar a farinha de amora
Dentre todos os métodos de conservar amoras, esse parece ser o melhor. Algumas pessoas preferem congelar, ou talvez fazer uma geleia, porém, a farinha de amora é aplicável de várias formas:
- Podemos adicioná-la ao iogurte;
- Usá-la em bolos e tortas;
- Colocar um pouco dessa farinha por cima da granola;
- Usar como tempero em algumas receitas;
- Até usar como ingrediente para preparar bebidas, como milkshakes, chás ou drinks variados.
Desidratando as amoras
Quem já está por dentro da desidratação de frutas, sabe que uma fruta desidratada dura muito mais do que uma fruta fresca. Essa receita nada mais é que amoras desidratadas e bem raladas, então, é um método muito eficiente de conservar essas maravilhosas frutinhas.
O processo de desidratação de frutas e até a farinha de frutas pode ser feito com vários tipos de frutas, talvez morangos, frutas cítricas, abacaxi, o céu é o limite. Já que essa é uma forma simples de conservar suas frutas, considere experimentar.
A amora desidratada vai durar um pouco mais do que a farinha de amora, como outras frutas que passam por esse processo, em geral. Então, se não estiver pensando em consumir essa farinha em pelo menos um ano, considere em fazer uma leva menor, ou até deixar a fruta desidratada e pronta para ser processada e transformada em farinha.
Passo-a-passo
- Primeiramente, faça uma mistura de água e vinagre, 1 parte de água e 3 partes de vinagre;
- Leve as amoras a essa mistura e deixe descansar por 5 minutinhos;
- Feito isso, enxágue as amoras, podemos deixá-las um tempinho em cima de um pano seco, para retirar qualquer umidade extra;
Agora, para quem tem um desidratador de frutas, o processo é mais simples, é só levar as frutas ao desidratador. Para a maioria das pessoas, as que não possuem um desidratador, podemos fazer isso em um forno, vamos ensinar como:
- Disponha as amoras, devidamente espaçadas em uma travessa, com papel-manteiga;
- Coloque a travessa no forno, no fogo mais baixo possível;
- Lembre-se de deixar a porta do forno ligeiramente aberta (talvez colocando uma colher de pau na fresta) para que a umidade saia.
-Como fazemos para saber se as amoras já estão devidamente desidratadas?
Simples, se você espreme uma amora entre os dedos, se ela esfarela com muita facilidade já está no ponto.
-E se eu deixar elas tempo de mais secando? Dá pra secar de mais?
Olha, quanto mais sequinhas, melhor. Só temos que tomar cuidado para que elas não queimem.
|Leia mais: Como fazer vinagre de casca de frutas|
Como preparar a farinha de amora
Agora, temos a faca e o queijo na mão, os passos finais são moer e estocar. Para moer, algumas pessoas preferem usar o moedor de café, o resultado fica muito bom. Outras pessoas preferem usar o liquidificador, e outras preferem fazer isso de forma mais manual, triturando em um pilão ou em utensílios semelhantes.
Para começar o processo, podemos até esfarelar as amoras desidratadas com as mãos mesmo, assim, já teremos andado a metade do caminho. Feito esse processo de moer as amoras, devemos passar a farinha de amora na peneira, para que os farelos fiquem bem fininhos.
O resultado disso é a farinha de amora, o ponto final da nossa preciosa receita.
Como estocar a farinha de amora
Bom, como essa farinha é sequinha, ela é feita para durar bastante tempo, porém, não mais de um ano em um recipiente hermético. Prefira guardar em saquinhos ou potes hermeticamente (ou quase) fechados. Isso vai impedir que agentes infectantes estraguem sua farinha, além de ajudar a manter o sabor e propriedades.
Se começarmos a notar que a farinha começou a ficar sem gosto ou até com um gosto estranho, não podemos hesitar em jogar fora, por mais difícil que isso seja. Vamos reiterar o que dissemos antes, se não for consumir a farinha em pouco tempo, é preferível deixar as frutas somente desidratadas.
