Não precisamos gastar com vitaminas sintéticas que prometem abastecer nosso corpo com nutrientes de “A a Z”. É possível obter esses nutrientes de uma forma muito mais natural e econômica.
Os alimentos germinados são sementes que brotaram para dar início à formação da planta, e quando consumidos nesta fase fornecem nutrientes como proteínas, fibras, vitaminas e minerais importantes para o organismo, além de serem de fácil digestão para o intestino.
Esses alimentos podem ser ser facilmente produzidos em casa para serem usados tanto em sucos, saladas, tortas e patês, quanto em sopas e molhos, além de poder serem utilizados para produzir leites vegetais.
|Siga o Jardim do Mundo no Instagram para acompanhar nossas aventuras|
Diferença entre grãos germinados x brotos
- O grão germinado, como já dissemos, é o momento inicial quando apenas uma pequena haste aparece.
- O broto é o estágio avançado de germinação inicial da semente. Normalmente os brotos têm entre 8 cm e 10 cm de altura e apresentam folhas definidas.
Como Germinar
1. Coloque de uma a três colheres de sopa de grãos em um vidro e cubra com água pura, sem cloro.
2. Deixe de molho por uma noite (o girassol sem casca só precisa de quatro horas e a linhaça, ainda menos tempo: três horas).
3. Cubra o vidro com um pedaço de filó e prenda com um elástico. Despeje a água e enxágue bem sob a torneira.
4. Coloque o vidro inclinado num escorredor com a boca para baixo e cubra com um pano de cozinha.
5. Enxágue duas vezes ao dia: de manhã cedo e à noite até sair a haste.
Assim que sair a haste teremos os grãos germinados, se deixarmos crescer mais ou transferirmos para terra teremos os brotos, também conhecido como microgreens (mini vegetais). Aqui nós ensinamos todo o passo a passo de como produzir os brotos.
Os grãos germinados estarão prontos para ser comidos ou plantados após um período variável:
Agrião: após seis a oito dias.
Alfafa: após três a quatro dias.
Arroz: após quatro a cinco dias.
Feijão-azuki: após quatro a cinco dias.
Gergelim: após dois a três dias.
Girassol sem casca: logo que amolecer com a água.
Lentilha: após três a quatro dias.
Trigo: após dois a quatro dias.
Como cultivar os brotos:
1. Coloque os grãos de molho e deixe germinar.
2. Encha uma bandeja com terra vegetal ou algodão umedecido.
3. Espalhe os grãos germinados numa única camada e umedeça bem.
4. Cubra com um plástico escuro ou com outra bandeja durante três a quatro dias. Se necessário, umedeça a terra.
5. Descubra os brotos e coloque os em uma varanda ou próximos da luz da janela, regando delicadamente para que a terra permaneça úmida.
6. Os brotos estão bons para consumo entre 6 e 15 dias.
7. Os grãos mais fáceis de brotar são: agrião, alfafa, centeio, girassol, feijão e trigo.
Também podemos plantar – em recipientes rabanete e agrião (as sementes dessas hortaliças ficam de molho, mas não precisam germinar), alho, cenoura, beterraba, etc. Conseguimos, assim, brotos ricos em clorofila e substâncias vivas.
Nutrição
Nos grãos germinados todo o imenso potencial nutritivo está desenvolvido ao máximo, havendo liberação de energia, bem como de uma série de enzimas e de catalisadores que facilitam a absorção dos principais nutrientes do grão pelo organismo.
No caso dos grãos de cereais germinados, os teores de alguns aminoácidos aumentam (entre eles a lisina que é um aminoácido essencial e é encontrado em baixos teores nos cereais sem germinar); também aumentam os teores de algumas vitaminas (antioxidantes, como a vitamina C e beta-carotenos) e minerais (aqueles na forma de fitatos, indisponíveis, são liberados enzima fitase para absorção); o amido é hidrolisado, aumentando o teor de açúcares; e as proteínas insolúveis são solubilizadas, melhorando sua digestibilidade.
O valor nutricional de grãos germinados assemelha-se ao de frutas e de verduras por seu conteúdo de água, vitaminas, minerais e enzimas. Como os grãos germinados estão pré-digeridos e são assimilados muito facilmente pelo nosso organismo, estimulam os processos digestivos e regeneram a flora intestinal.
Gostei muito dessa matéria. Gostaria de receber notificações sobre novos artigos.
Oi Cibeli,
Obrigado pelo contato, basta você subscrever seu email na barra lateral a direita do nosso site onde diz NEWSLETTER. Pronto! Sempre que uma matéria for ao ar você receberá em primeira mão no seu email. Obrigado.
Como posso consumir esse broto, somente crú?
Abraços
Oi ML,
Obrigado pelo contato. Sim, os germinados podem ser comidos crus. Por vezes, quando feito de um grão maior, como de soja (orgânica, claro) você pode frita-lo levemente para acrescentar em outro prato e incrementar o sabor.
Olá, adorei a aula! Parabéns!!
Não sei se por erro de digitação não ficou especificado o período em que os brotos estarão prontos para consumo.
No texto diz: “…entre e 15 dias.”
Poderia esclarecer?
Abraço,
Rawson
Oi Rawson,
Obrigado pelo carinho e pelo aviso, vou corrigir imediatamente. Ficam prontos entre 3 e 15, dependendo do tipo e qualidade dos grãos.
Ah, legal! Grato pela resposta.
Vc poderia dar detalhes dos períodos ou referência para que eu possa pesquisar?
Rawson,
Aprendemos estas receitas em workshops e vivencias e algumas coisas do livro Você sabe se alimentar?, do Dr. Soleil, São Paulo, Paulinas, 1992.
att,
Grato pela dica!
Abraço
Ao invés de filó pode ser gaze?
Oi Gustavo,
Obrigado pela mensagem. Acredito que a gaze pode reter umidade demais por questão de capilaridade. De qualquer maneira, eu tentaria a gaze na falta de filó.
Att,
GRACIAS POR SUS BUENAS IDEAS
Muito boa a matéria, gostei de saber como produzir alimentos nutritivos.
gostaria de receber notificaçoes sobre novos artigos.
Oi Josefa,
Obrigado pelo contato. Para receber atualizações, dicas sobre alimentação e sustentabilidade basta você cadastrar seu e-mail, na barra lateral direita do site Jardim do Mundo, onde diz “SUBSCREVA”. É super simples e rápido.
Um grande abraço,
Vou me iniciar na alimentação viva… Quero receber novidades, vai me ajudar muito. Existe broto ou semente germinada que cause
intoxicação? Depois de germinado come-se tudo? (Caule e semente?)
Gratidão…
Ana
Adoro rudo que é natural. Parabéns pelo assunto.
Excelente! 🙂
Gostaria de receber sempre q possível email sobre alimentos saudáveis.
Obrigada
Nisara
Oi Nisara,
Obrigado pelo contato. Para receber atualizações, dicas sobre alimentação e sustentabilidade basta você cadastrar seu e-mail, na barra lateral direita do site Jardim do Mundo, onde diz “SUBSCREVA”. É super simples e rapido.
Um grande abraço,
Sou vegetariana ha 30 anos.Nunca adoeci.Namas tê
adoro as publicaçoes de voces continue nos ajudando , obrigado.
Esse post me animou a fazer!! ótimo!!
Mas não tenho grãos orgânicos?? Vale fazer com o grão do supermercado mesmo??
Obrigada
Marina,
Pode ser que funcione mas recomendo muito a fazer com grãos orgânicos
Gostei !!
Adorei as dicas, pois a tempo queria aprender como germinar os grâos. obrigado
boa matéria. Gostaria de dicas sobre onde encontrar as sementes, em especial: alfafa, moyashi, trevo…
grato
Beto, você encontra as sementes em lojas de produtos naturais ou mesmo no supermercado, desde que os grãos sejam de origem biológica.
gostei muito das dicas de saúde obrigado! abraço.
Quando criança, na minha casa tinha um livro chamado ” Nutrição Orientada”, meu sonho era ser alfabetizada logo para le-lo! E o li várias vezes e foi lá que vi sobre brotos e achei o máximo!! Agora fui atras de videos no youtube e achei este aqui” https://www.youtube.com/watch?v=gmru0WiSQSI“…e estou montando um Projeto na escola em que trabalho ! Muito Obrigada pelo lindo site!
gostaria de receber as notificações, pois achei ótima essa matéria, gratidão e parabéns !!!!!
Oi Altamiro,
Obrigado pelo seu contato. Para receber mais novidades e atualizações sobre permacultura e sustentabilidade, basta você adicionar o seu email na caixa de cadastro a direita da pagina do Jardim do Mundo, clicar e Pronto!
Um abraço
olá, fiquei em dúvida em relação ao cultivo dos brotos.
É pra cobrir a bandeja durante 3 dias sem abrir, ou abrir durante o dia pra pegar claridade?
Nós fazemos os brotos em recipientes de vidro, colocamos vidro inclinado num escorredor com a boca para baixo e enxaguamos duas vezes ao dia.. de manhã cedo e à noite.Veja a foto: https://jardimdomundo.com/aprenda-como-produzir-graos-germinados-e-brotos/
Gratidão
aprender e fazer o curso
Adoreiiiii
MORO EM CHACARA. TENHO MINHA HORTA, MAS NÃO SEI NADA DE GEMINAÇÃO DE GRÃOS. E TENHO MUITA VONTADE DE TER MAIS ESCLARECIMENTO. OBRIGADO.
Gostei muito da matéria, quero receber mais aartigos.
Marcia,
Obrigado pelo contato. Você pode subscrever o seu email em nossa newsletter, na barra lateral direita do site, para receber mais informações e noticias.
Gostei muito da matéria. Gostaria muito de receber o que for possivel
pelo meu email.
Ola Antonio,
Obrigado pelo contato. Você pode subscrever o seu email em nossa newsletter, na barra lateral direita do site, e assim receber mais informações e noticias.
onde posso comprar as sementes para fazer o broto. por gentileza
Interesse nesse tema.
Olá
Obrigado pelo contato. Para receber atualizações sobre novas matérias basta você cadastrar seu e-mail, na barra lateral direita do site Jardim do Mundo, onde diz “Cadastre-se”. É super simples e rápido.
Um grande abraço.
Quero receber novas materias
Obrigado pelo contato. Para receber atualizações, dicas sobre alimentação e sustentabilidade basta você cadastrar seu e-mail, na barra lateral direita do site Jardim do Mundo, onde diz “SUBSCREVA”. É super simples e rapido.
Um grande abraço.
Gostaria de saber se este teor de aumento de açúcares prejudica aos diabéticos?
Muito bom artigo. Parabens
Excelente matéria.
Antes de deixar de molho para germinação, é necessário lavar os grãos cinco vezes, como ensina a Dr. Maria Luiza Branco, do Terrapia.
Adorei as informacoes
Super inteligente.
Qto tempo depois de germinado pode consumir? Pode guardar geladeira? Obrigada gostei muito…
Olá pode sim guardar na geladeira. Depois de germinado o melhor é consumir em 1 dia.
Adorei a materia gosstaria de receber mais conteudos.
Sobre cogumelos paris, tem algo para pequeno espaço
Onde e este janela para deixar email? Gostei muito.
Olá Andre, esta no meio, do lado direito do site https://www.jardimdomundo.com
Olá, são duas formas de germinar, certo? Qual tem maior potencial da germinação? ou não há diferença?
O Jardimdomundo é muito bacana, adoro os artigos daqui! Onde posso adquirir as sementes orgânicas para produzir os brotos? Moro em Fortaleza, caso saibam de alguma revendedora por aqui.
Grata pela atenção