Aprenda como produzir Grãos Germinados e Brotos

fazer grãos germinados

Não precisamos gastar com vitaminas sintéticas que prometem abastecer nosso corpo com nutrientes de “A a Z”. É possível obter esses nutrientes de uma forma muito mais natural e econômica.

Os alimentos germinados são sementes que brotaram para dar início à formação da planta, e quando consumidos nesta fase fornecem nutrientes como proteínas, fibras, vitaminas e minerais importantes para o organismo, além de serem de fácil digestão para o intestino.

Esses alimentos podem ser ser facilmente produzidos em casa para serem usados tanto em sucos, saladas, tortas e patês, quanto em sopas e molhos, além de poder serem utilizados para produzir leites vegetais.

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Conteúdo

Diferença entre grãos germinados x brotos

  • O grão germinado, como já dissemos, é o momento inicial quando apenas uma pequena haste aparece.

grãos germinados

  • O broto é o estágio avançado de germinação inicial da semente. Normalmente os brotos têm entre 8 cm e 10 cm de altura e apresentam folhas definidas.

grãos germinados

Como Germinar

1. Coloque de uma a três colheres de sopa de grãos em um vidro e cubra com água pura, sem cloro.

2. Deixe de molho por uma noite (o girassol sem casca só precisa de quatro horas e a linhaça, ainda menos tempo: três horas).

3. Cubra o vidro com um pedaço de filó e prenda com um elástico. Despeje a água e enxágue bem sob a torneira.

brotos de sementes

4. Coloque o vidro inclinado num escorredor com a boca para baixo e cubra com um pano de cozinha.

5. Enxágue duas vezes ao dia: de manhã cedo e à noite até sair a haste.

Assim que sair a haste teremos os grãos germinados, se deixarmos crescer mais ou transferirmos para terra teremos os brotos, também conhecido como microgreens (mini vegetais).  Aqui nós ensinamos todo o passo a passo de como produzir os brotos.

Os grãos germinados estarão prontos para ser comidos ou plantados após um período variável:

Agrião: após seis a oito dias.

Alfafa: após três a quatro dias.

Arroz: após quatro a cinco dias.

Feijão-azuki: após quatro a cinco dias.

Gergelim: após dois a três dias.

Girassol sem casca: logo que amolecer com a água.

Lentilha: após três a quatro dias.

Trigo: após dois a quatro dias.

grãos germinados

Como cultivar os brotos:

1. Coloque os grãos de molho e deixe germinar.

2. Encha uma bandeja com terra vegetal ou algodão umedecido.

3. Espalhe os grãos germinados numa única camada e umedeça bem.

4. Cubra com um plástico escuro ou com outra bandeja durante três a quatro dias. Se necessário, umedeça a terra.

5. Descubra os brotos e coloque os em uma varanda ou próximos da luz da janela, regando delicadamente para que a terra permaneça úmida.

6. Os brotos estão bons para consumo entre 6 e 15 dias.

7. Os grãos mais fáceis de brotar são: agrião, alfafa, centeio, girassol, feijão e trigo.

 Também podemos plantar – em recipientes rabanete e agrião (as sementes dessas hortaliças ficam de molho, mas não precisam germinar), alho, cenoura, beterraba, etc. Conseguimos, assim, brotos ricos em clorofila e substâncias vivas.

Nutrição

como fazer grãos germinados

Nos grãos germinados todo o imenso potencial nutritivo está desenvolvido ao máximo, havendo liberação de energia, bem como de uma série de enzimas e de catalisadores que facilitam a absorção dos principais nutrientes do grão pelo organismo.

No caso dos grãos de cereais germinados, os teores de alguns aminoácidos aumentam (entre eles a lisina que é um aminoácido essencial e é encontrado em baixos teores nos cereais sem germinar); também aumentam os teores de algumas vitaminas (antioxidantes, como a vitamina C e beta-carotenos) e minerais (aqueles na forma de fitatos, indisponíveis, são liberados enzima fitase para absorção); o amido é hidrolisado, aumentando o teor de açúcares; e as proteínas insolúveis são solubilizadas, melhorando sua digestibilidade.

O valor nutricional de grãos germinados assemelha-se ao de frutas e de verduras por seu conteúdo de água, vitaminas, minerais e enzimas. Como os grãos germinados estão pré-digeridos e são assimilados muito facilmente pelo nosso organismo, estimulam os processos digestivos e regeneram a flora intestinal.

A vida é um acontecimento extraordinário para ser passado sem um propósito, aqui queremos inspirar a mudança, a conexão com os ciclos da natureza, o resgate dos saberes ancestrais e manuais. Vamos juntos por esse caminho descobrindo que tudo que precisamos já está em nós mesmos.

jardimdomundo.com

60 opiniões sobre “Aprenda como produzir Grãos Germinados e Brotos

  • Reply Cibeli REYNAUD 26 março, 2015 at 23:13

    Gostei muito dessa matéria. Gostaria de receber notificações sobre novos artigos.

    • Reply Jardim do Mundo 27 março, 2015 at 7:06

      Oi Cibeli,
      Obrigado pelo contato, basta você subscrever seu email na barra lateral a direita do nosso site onde diz NEWSLETTER. Pronto! Sempre que uma matéria for ao ar você receberá em primeira mão no seu email. Obrigado.

  • Reply ML 27 março, 2015 at 7:24

    Como posso consumir esse broto, somente crú?
    Abraços

    • Reply Jardim do Mundo 27 março, 2015 at 7:39

      Oi ML,
      Obrigado pelo contato. Sim, os germinados podem ser comidos crus. Por vezes, quando feito de um grão maior, como de soja (orgânica, claro) você pode frita-lo levemente para acrescentar em outro prato e incrementar o sabor.

  • Reply Rawson 27 março, 2015 at 9:07

    Olá, adorei a aula! Parabéns!!
    Não sei se por erro de digitação não ficou especificado o período em que os brotos estarão prontos para consumo.
    No texto diz: “…entre e 15 dias.”
    Poderia esclarecer?

    Abraço,
    Rawson

    • Reply Jardim do Mundo 27 março, 2015 at 10:11

      Oi Rawson,
      Obrigado pelo carinho e pelo aviso, vou corrigir imediatamente. Ficam prontos entre 3 e 15, dependendo do tipo e qualidade dos grãos.

      • Reply Rawson 27 março, 2015 at 10:26

        Ah, legal! Grato pela resposta.
        Vc poderia dar detalhes dos períodos ou referência para que eu possa pesquisar?

        • Reply Jardim do Mundo 27 março, 2015 at 14:06

          Rawson,
          Aprendemos estas receitas em workshops e vivencias e algumas coisas do livro Você sabe se alimentar?, do Dr. Soleil, São Paulo, Paulinas, 1992.
          att,

          • Rawson 27 março, 2015 at 14:19

            Grato pela dica!

            Abraço

  • Reply Gustavo 27 março, 2015 at 18:48

    Ao invés de filó pode ser gaze?

    • Reply Jardim do Mundo 27 março, 2015 at 19:43

      Oi Gustavo,
      Obrigado pela mensagem. Acredito que a gaze pode reter umidade demais por questão de capilaridade. De qualquer maneira, eu tentaria a gaze na falta de filó.
      Att,

  • Reply JOSE GREGORIO MARCANO G. 28 março, 2015 at 15:59

    GRACIAS POR SUS BUENAS IDEAS

  • Reply Miriam 28 março, 2015 at 16:52

    Muito boa a matéria, gostei de saber como produzir alimentos nutritivos.

  • Reply josefa 29 março, 2015 at 0:37

    gostaria de receber notificaçoes sobre novos artigos.

    • Reply Jardim do Mundo 30 março, 2015 at 7:15

      Oi Josefa,
      Obrigado pelo contato. Para receber atualizações, dicas sobre alimentação e sustentabilidade basta você cadastrar seu e-mail, na barra lateral direita do site Jardim do Mundo, onde diz “SUBSCREVA”. É super simples e rápido.
      Um grande abraço,

  • Reply ana 29 março, 2015 at 1:02

    Vou me iniciar na alimentação viva… Quero receber novidades, vai me ajudar muito. Existe broto ou semente germinada que cause
    intoxicação? Depois de germinado come-se tudo? (Caule e semente?)
    Gratidão…
    Ana

  • Reply EVA SUELI MACEDO MARTINS 29 março, 2015 at 11:17

    Adoro rudo que é natural. Parabéns pelo assunto.

  • Reply Annelise 29 março, 2015 at 17:41

    Excelente! 🙂

  • Reply nisara lovanda pinheiro 29 março, 2015 at 20:40

    Gostaria de receber sempre q possível email sobre alimentos saudáveis.
    Obrigada
    Nisara

    • Reply Jardim do Mundo 30 março, 2015 at 7:00

      Oi Nisara,
      Obrigado pelo contato. Para receber atualizações, dicas sobre alimentação e sustentabilidade basta você cadastrar seu e-mail, na barra lateral direita do site Jardim do Mundo, onde diz “SUBSCREVA”. É super simples e rapido.
      Um grande abraço,

  • Reply karuna 31 março, 2015 at 21:33

    Sou vegetariana ha 30 anos.Nunca adoeci.Namas tê

  • Reply elka 1 abril, 2015 at 10:56

    adoro as publicaçoes de voces continue nos ajudando , obrigado.

  • Reply Marina Medeiros 1 abril, 2015 at 15:57

    Esse post me animou a fazer!! ótimo!!
    Mas não tenho grãos orgânicos?? Vale fazer com o grão do supermercado mesmo??
    Obrigada

    • Reply Jardim do Mundo 1 abril, 2015 at 17:36

      Marina,
      Pode ser que funcione mas recomendo muito a fazer com grãos orgânicos

  • Reply Marines Merchiori 1 abril, 2015 at 18:47

    Gostei !!

  • Reply Lais Batista Pires 3 abril, 2015 at 19:18

    Adorei as dicas, pois a tempo queria aprender como germinar os grâos. obrigado

  • Reply Beto Samu 5 abril, 2015 at 4:56

    boa matéria. Gostaria de dicas sobre onde encontrar as sementes, em especial: alfafa, moyashi, trevo…
    grato

    • Reply Jardim do Mundo 5 abril, 2015 at 5:24

      Beto, você encontra as sementes em lojas de produtos naturais ou mesmo no supermercado, desde que os grãos sejam de origem biológica.

  • Reply sebastiao sarcinelli cavallerie 8 abril, 2015 at 7:51

    gostei muito das dicas de saúde obrigado! abraço.

  • Reply Mary Isadora 8 abril, 2015 at 22:34

    Quando criança, na minha casa tinha um livro chamado ” Nutrição Orientada”, meu sonho era ser alfabetizada logo para le-lo! E o li várias vezes e foi lá que vi sobre brotos e achei o máximo!! Agora fui atras de videos no youtube e achei este aqui” https://www.youtube.com/watch?v=gmru0WiSQSI“…e estou montando um Projeto na escola em que trabalho ! Muito Obrigada pelo lindo site!

  • Reply altamiro mendes gomes 13 abril, 2015 at 10:19

    gostaria de receber as notificações, pois achei ótima essa matéria, gratidão e parabéns !!!!!

    • Reply Jardim do Mundo 15 abril, 2015 at 5:09

      Oi Altamiro,
      Obrigado pelo seu contato. Para receber mais novidades e atualizações sobre permacultura e sustentabilidade, basta você adicionar o seu email na caixa de cadastro a direita da pagina do Jardim do Mundo, clicar e Pronto!
      Um abraço

      • Reply cibele rohde 20 abril, 2015 at 19:43

        olá, fiquei em dúvida em relação ao cultivo dos brotos.
        É pra cobrir a bandeja durante 3 dias sem abrir, ou abrir durante o dia pra pegar claridade?

  • Reply Clarissa Maria Santos de Andrade 22 abril, 2015 at 11:37

    Gratidão

  • Reply elizabeth 23 abril, 2015 at 22:59

    aprender e fazer o curso

  • Reply Lucilei Maria Romero Liberato 25 abril, 2015 at 9:21

    Adoreiiiii

  • Reply NILZA MARIA 28 abril, 2015 at 23:15

    MORO EM CHACARA. TENHO MINHA HORTA, MAS NÃO SEI NADA DE GEMINAÇÃO DE GRÃOS. E TENHO MUITA VONTADE DE TER MAIS ESCLARECIMENTO. OBRIGADO.

  • Reply marcia 16 maio, 2015 at 23:47

    Gostei muito da matéria, quero receber mais aartigos.

    • Reply Jardim do Mundo 26 maio, 2015 at 7:07

      Marcia,
      Obrigado pelo contato. Você pode subscrever o seu email em nossa newsletter, na barra lateral direita do site, para receber mais informações e noticias.

  • Reply Antonio de Pádua Xavier de Andrade 23 maio, 2015 at 18:48

    Gostei muito da matéria. Gostaria muito de receber o que for possivel
    pelo meu email.

    • Reply Jardim do Mundo 26 maio, 2015 at 7:08

      Ola Antonio,
      Obrigado pelo contato. Você pode subscrever o seu email em nossa newsletter, na barra lateral direita do site, e assim receber mais informações e noticias.

  • Reply airton rozeno da silva 3 junho, 2015 at 14:08

    onde posso comprar as sementes para fazer o broto. por gentileza

  • Reply Andréa Fernandes 3 julho, 2015 at 0:12

    Interesse nesse tema.

    • Reply Jardim do Mundo 3 julho, 2015 at 23:56

      Olá

      Obrigado pelo contato. Para receber atualizações sobre novas matérias basta você cadastrar seu e-mail, na barra lateral direita do site Jardim do Mundo, onde diz “Cadastre-se”. É super simples e rápido.
      Um grande abraço.

  • Reply Renata 3 julho, 2015 at 19:42

    Quero receber novas materias

    • Reply Jardim do Mundo 3 julho, 2015 at 23:51

      Obrigado pelo contato. Para receber atualizações, dicas sobre alimentação e sustentabilidade basta você cadastrar seu e-mail, na barra lateral direita do site Jardim do Mundo, onde diz “SUBSCREVA”. É super simples e rapido.
      Um grande abraço.

  • Reply Zulmira de Castro G. Lauar 4 julho, 2015 at 13:20

    Gostaria de saber se este teor de aumento de açúcares prejudica aos diabéticos?

  • Reply fernando 5 julho, 2015 at 18:50

    Muito bom artigo. Parabens

  • Reply Sandra 20 julho, 2015 at 2:04

    Excelente matéria.

  • Reply Ane Laboissière 7 fevereiro, 2016 at 22:25

    Antes de deixar de molho para germinação, é necessário lavar os grãos cinco vezes, como ensina a Dr. Maria Luiza Branco, do Terrapia.

  • Reply Edmar 8 fevereiro, 2016 at 0:46

    Adorei as informacoes

  • Reply Edemar 8 fevereiro, 2016 at 0:58

    Super inteligente.

  • Reply Lígia Maria 8 fevereiro, 2016 at 10:14

    Qto tempo depois de germinado pode consumir? Pode guardar geladeira? Obrigada gostei muito…

    • Reply Jardim do Mundo 8 fevereiro, 2016 at 22:10

      Olá pode sim guardar na geladeira. Depois de germinado o melhor é consumir em 1 dia.

  • Reply Marlene scalco 10 março, 2016 at 2:57

    Adorei a materia gosstaria de receber mais conteudos.
    Sobre cogumelos paris, tem algo para pequeno espaço

  • Reply andre 10 maio, 2016 at 6:23

    Onde e este janela para deixar email? Gostei muito.

  • Reply Tais Gehlen 4 julho, 2016 at 8:00

    Olá, são duas formas de germinar, certo? Qual tem maior potencial da germinação? ou não há diferença?

  • Reply Stella 7 dezembro, 2016 at 9:10

    O Jardimdomundo é muito bacana, adoro os artigos daqui! Onde posso adquirir as sementes orgânicas para produzir os brotos? Moro em Fortaleza, caso saibam de alguma revendedora por aqui.
    Grata pela atenção